Jérôme BOURGEOIS | www.bourgeois-diaz.com | Champagne
Appellation: Champagne (Crouttes sur Marne et communes environnantes).
Agriculture biodynamique en conversion depuis 2009 – Vinification naturelle.
Le domaine s’étend sur 7 ha à l’extrémité ouest de la Champagne sur les coteaux de la Vallée de la Marne. Une mosaique de trente parcelles aux terroirs très différents constitue le vignoble, permettant de proposer des cuvées aux arômes complexes. Le domaine s’est engagé dans une conversion à l’agriculture biodynamique depuis 2009 et plus aucun désherbant n’est utilisé depuis 2010. Les sols sont travaillés et redynamisés par l’intermédiaire des préparations biodynamiques. En vinification, les méthodes naturelles sont privilégiées (pas de levures éxogènes, ni bactéries, ni enzymes). Un tiers est vinifié sous bois, le reste en cuves inox. La production est actuellement de 45 000 bouteilles par an.